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“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才氣清口甘爽回味悠長(zhǎng)。流亭機(jī)場(chǎng)原漿酒廠家：為什么陳放的酒比新釀造的酒滋味芬芳呢?回答這個(gè)問題還需打聽酒的釀造。人類早在幾千年前就明白制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其余物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，滋味芬芳可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這即是早期的制酒了。據(jù)驗(yàn)證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的好處下造成了酒精。但是這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相像。純凈的酒精水溶液里是沒有香味的，而普通的白酒具有怪異的香、味、色。這是由于白酒里除了含有酒精以外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃好看的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒或是白酒，能散發(fā)芬芳?xì)馕兜脑獎(jiǎng)资且宜嵋阴?。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不但沒有香味，另有刺激喉嚨的好處。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不辣么可口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀歷程才氣消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)任務(wù)人民在長(zhǎng)期的釀酒歷程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之逐步地發(fā)生化學(xué)變更，酒里的醛便接續(xù)的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芬芳?xì)馕兜囊宜嵋阴?，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變更歷程即是酒的陳化。但這種化學(xué)變更的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
流亭機(jī)場(chǎng)原漿酒廠家：或許你會(huì)覺得，酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必需具備條件，才使乙酸乙酯增加。若酒壇不經(jīng)密封或密封條件欠好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不但酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸成醋。這是由于空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的好處下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變更而造成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
青島海流燒酒廠的飛機(jī)場(chǎng)原漿酒酒類產(chǎn)品是原軍隊(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中以純糧釀造酒中的另一代表。有著40余年的釀酒歷史，素有入口正、落口甜、香味協(xié)調(diào)、飯后余香、頭不痛、口不干、回味悠長(zhǎng)的特色而著稱。在青島消費(fèi)者中享有較高的知名度、認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。它始于上世紀(jì)60年代海軍流亭基地生產(chǎn)科。后改編為北海艦隊(duì)航空兵流亭場(chǎng)站【原37295部隊(duì)】農(nóng)場(chǎng)。該酒廠是當(dāng)時(shí)的青島白酒廠，【現(xiàn)在青島第四啤酒廠的前身，產(chǎn)品有棧橋白干、淘米春】派技術(shù)人員幫助部隊(duì)建造。原酒廠車間生產(chǎn)規(guī)模小、設(shè)備不全、產(chǎn)量低，只能供應(yīng)部隊(duì)內(nèi)部飲用，偶有剩余部分被部隊(duì)有熟人的消費(fèi)者購(gòu)買。1998年中共中央、中央軍委、國(guó)務(wù)院聯(lián)合下發(fā)文件，政策調(diào)整，軍隊(duì)不允許再搞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，所有軍辦企業(yè)轉(zhuǎn)停。
