喜歡酒水的朋友對(duì)于白酒來(lái)講，自然不會(huì)陌生了，在餐桌上也是不可缺少的。那么對(duì)于白酒的制作流程是怎樣的呢？今天來(lái)為您講一下有關(guān)白酒生產(chǎn)制作流程具體是怎樣的吧？
釀酒有兩個(gè)生物化過(guò)程：一是淀，二是酵。這兩個(gè)過(guò)程須由糖化菌來(lái)進(jìn)行， 三千二百多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來(lái)釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來(lái)，一起釀酒了。
制曲生產(chǎn)工藝流程：小麥潤(rùn)糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉(cāng)堆積→倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵→拆曲→貯存→磨曲。
制酒生產(chǎn)工藝流程：下沙：高粱破碎→潤(rùn)糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤(rùn)糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫(kù)→次酒丟糟。
